臺北圓環古老的擔仔麵攤 ( 照片提供：好記擔仔麵 )

臺灣位於歐亞大陸的東南緣，面積3萬6千餘平方公里，不僅地理位置重要，自古更有美麗的寶島之稱。西元1542年，葡萄牙人在航往日本的途中經過臺灣，船上的水手遠望島上蒼鬱的森林，忍不住驚呼 " Ilha Formosa " 福爾摩沙美麗之島。
臺灣的美除了溫和的氣候、豐富的物產外，更加上臺灣人包容與勤奮打拼的精神所創造的多元臺灣文化，從高科技的資訊產業到傳統的臺灣小吃等，都是讓臺灣人引以為傲的臺灣精神表現。「擔仔麵」是臺灣傳統美食的代表之一，一碗小小的麵食卻蘊含著濃厚的臺灣人民勤奮的精神象徵。發源於臺南的小吃─「擔仔麵」，可說是臺南最著名的料理，小小一碗擔仔麵，所散發出臺灣農漁業社會的氣息，魅力銳不可當。

早期討海人坐在路邊吃著麵的情景 ( 照片提供：好記擔仔麵 )

臺南有位洪芋頭先生為全台首攤正宗「度小月擔仔麵」，創業於1895年，洪先生在安平區打漁維生，每年的清明到中秋之間是捕魚的淡季，生意人稱為「小月」，為了渡過這清淡的小月，洪先生就靠著由福建漳州師傅學來的肉燥作法，用「擔子」挑著麵攤沿街叫賣，後來固定在水仙宮前擺攤。當地人在吃膩了平日的飯菜之後，總要到小麵攤吃碗麵食，換換口味，由於天熱難熬，食量稍減，所以麵的份量也比較少些。後來由於生意逐漸興隆，「度小月」的名氣因而傳開了。
未入門即聞肉燥香，「度小月擔仔麵」的特色除了矮爐、矮灶、小竹凳、紅燈之外，那燒得發黑的肉燥小鍋裡，更是真正的竅門所在，據說這個小鍋有三十幾年的歷史，而且從來不洗，鍋邊的黑灰天天加厚，鍋裡的肉燥卻香得愈來愈讓人感到不可抗拒，這就是「度小月擔仔麵」的菁華所在。

臺南百年老店「度小月擔仔麵」

刻苦勤儉的臺南人，懂得在寧靜的深夜前往「度小月」麵店，坐在矮竹凳上，就著燈籠暈黃的燈光，來一碗熱騰騰、香噴噴的擔仔麵，再切點小菜淺嘗慢嚼，麵香撲鼻，而食客們捧著熱呼呼的碗，半蹲式的坐在小凳上，昏暗的燈光，這種古老而純樸的情調，更是它最吸引人之處。
麵條、肉燥、高湯、蒜茉、黑醋及鮮蝦，或是來顆滷蛋、香腸佐味一下，擔仔麵已轉型成精緻的高級麵食，在臺灣各地百貨公司的餐飲區也找得到擔仔麵的攤位，可說是全省聞名的高級小吃。

背景音樂：金企鵝唱片─咱的歌臺灣歌「安平追想曲」 鄧麗君唱 ( Top )